04 août 2007
Champignons farcis au jambon blanc et tartare sous son crumble de noisettes
J'ai gagné récemment un petit livre qui s'appelle "Apéro party" ... j'y ai trouvé cette petite chose à refaire ...
vous voulez la recette ?
alors pour 4 personnes :
4 gros (relativement gros) champignons de Paris
2 tranches de jambon blanc
2 cuillères à soupe de tartare ail et fines herbes
pour le crumble :
1 cuillère à soupe de farine
30g de beurre mou
2 cuillères à soupe de noisettes en poudre ou concassées grossiérement
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Couper les pieds des champignons lavés, les hacher et les cuire doucement à la poéle, pendant ce temps, hacher le jambon blanc, puis l'ajouter. Laisser refroidir le tout.
Oter la peau des champignons (cela évite que cela soit trop élastique),
Mélanger les pieds de champignons/jambon avec le tartare.
Dans un bol malaxer le beurre avec la farine, le parmesan et la poudre de noisettes.
Garnir les champignons puis les masquer du "crumble de noisettes" ... enfourner 20 mn dans un four préchauffer à 180°c
Servir chaud ou froid !
Salade de courgettes "al dente" sauce à la menthe
Pour ce midi je nous ai fait une petite salade de courgettes "al dente" avec une sauce yaourt à la menthe ...
pour 2 personnes : une grosse courgette, 1/2 yaourt à la grecque, 6 feuilles de menthe, 1 demi cuillère à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel
Cuire la courgette en rondelles à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit "al dente" ... Pendant ce temps, dans un bol mélanger les autres ingrédients pour la sauce.
Lorsque les courgettes sont cuites et encore tiédes , verser la sauce et servir !
Vue
allez je vous met une photo de la vue que j'avais histoire de vous partager un coin de vacances et quelques rayons de soleil ...
Mon ancienne cuisine
Je voulais vous présenter mon ancienne cuisine (oui ancienne car je suis dans d'autres murs de passages) ... Mon mari (menuisier) c'est lui qui la faite !!!!! (excusez la photo légèrement décalée)
Une cuisine fonctionnelle avec vue sur la Méditerranéen ...!!
J'espère la prochaine encore plus fonctionnelle et plus équipée, (bon on verra pour les travaux !) une vraie cuisine de pro avec ce qu'il faut là où il faut ...
Fond de tarte ...
Alors on varie les pâtes à tartes ?
Voici une recette tirée du livre "Dîner glamour" ...
Cette pâte brisée aux herbes est ainsi faite : 175g de farine, 85g de beurre salé, 25g de persil et basilic, un oeuf moyen
Verser la farine, une pincée de sel, mixer les herbes fraiches, amalgamer le tout, ajouter le beurre et l'oeuf ... faire une boule de pâte et la laisser reposer une heure au frais.
Préchauffé à 190 Degrés le four, puis cuire la pâte à blanc , (c-à-dire, sans garniture juste avec un papier sulfurisé plombé de haricots secs), cuire 15 à 20 mn...
Je les ai garni de tomates cerises et tomates séchées, puis j'ai cuit le tout d'un coup (non à blanc) ...
On peut aromatiser ces fonds de tartelettes de courgettes précuites rapées avec quelques raisins secs et pignons, un oeuf battu et au four...
mais on peut aussi les garnir d'une préparation d'oeuf et créme, parfumée d'ail et d'herbes ciselées ... enfourner et déguster froid !
et vous ? des astuces ?
