15 août 2007
Tarte au roquefort de Didbot
Mr Didbot a pris le tablier pour cuisiner toute la semaine ....
La tarte au roquefort by DIDBOT :
1 pâte feuilletée pur beurre
1 plaque de roquefort et un peu (200g environ)
3 oeufs entiers
20c de crême fraiche liquide ENTIERE (pas écrémé attention précision du chef bien ENTIERE !)
Préchauffer le four th6 (180 degrés) . Ecraser à la fourchette le roquefort avec la crême, les oeufs . Etaler la pâte et la piquer , garnir. Cuire pendant environ 40/45 mn !
Ca gonfle, ca dégonfle un peu , c'est chaud et à manger chaude ou froide !
Bonne gourmandise !!
Au secourssssssssss !!!
7h01mn !!!!! une attaque massive panesque vient d'envahir MA cuisine ....
Didbot (mr Joebot) est en train de panifier ... fougassette et petits pains ronds se préparent pour le pique-nique de tout à l'heure .................. !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
muffins au chocolat
un livre spéciale gourmandes !
beaucoup de muffins sucrées et quelques unes sur la fin du livre en version salée ...
Je me suis lancée dans les muffins au chocolat .... dont voici la recette :
pour environ 12 muffins (j'ai utilisé un moule flexi à petites muffins et une fois plein j'ai utilisé le modèle un peu plus gros pour faire 4 coeurs)
3 cuillères à soupe de beurre, 70g de chocolat noir amer, 200g de farine, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate (c'est pour alléger la pâte je n'en avais pas donc pas mis), sel , 2 oeufs, 15cl de lait.
Préchauffer le four th6 (180 degrés), dans une casserole fondre le beurre et le chocolat grossièrement haché. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le cacao, la levure, le bicarbonate et une pIncée de sel. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le lait, puis verser le beurre fondu dessus. Verser le liquide sur les "farines" et amalgamez.
Remplir les alvéoles du moule aux trois quarts et mettre au four à mi-hauteur pendant 20mn. Attendre 5 mn avant de démouler. Les moules flexi se mettent sur grille froide donc penser à la sortir avant de préchauffer le four sinon faire comme d'hab !
Recette du COUP DE SOLEIL MEDITERRANEEN
Cette recette est inspirée de produits de la Méditerranée par un tartare de courgettes surmonté d'une quenelle de rougets à la fleur de courgettes et le tout réhaussé par une tuile parfumée ...
Mendiant provençal :
80g de parmesan râpé, 40g de pignons concassés, 1 cuillère à soupe de basilic haché, 4 tomates séchées hachées finement
Tartare de courgettes :
2 courgettes moyennes (soit environ 350g de courgettes), huile d'olive, sel poivre
Quenelle de rougets :
200g de filets de rougets, 4 fleurs de courgettes hachées finement, 100g de fromage brousse (fromage frais), sel poivre, huile d'olive
Fleur de courgettes : 4
Pour 4 personnes : préchauffer le four th7 (210°c), laver les courgettes, oter les déchets puis les couper en petits dés,
Les poèler à l'huile d'olive pendant 5 mn sur feu vif, assaisonner.
Les mettre dans un saladier au frais. Rincer les filets de rougets et enlever les dernières arètes (employer une pince à épiler exclusivement pour la cuisine !) et les écailles. Les poèler rapidement (3mn) et ajouter les 4 fleurs de courgettes hachées finement. Mettre dans un saladier et ajouter la brousse, écraser le tout légèrement à la fourchette. Garder au frais. Dans un saladier, mélanger le parmesan, les pignons concassés, le basilic et les tomates séchées hachées. Sur une plaque à patisserie anti-adhésive, faire 4 tas et étaler les galette. Cuire pendant 8 mn à th7, sortir et laisser refroidir.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, au centre de chaque assiette (4) dresser un disque de tartare de courgettes, surmonter d'une quenelle de rouget bien fraiche et planter en décor le mendiant de parmesan ... décorer de quelques gouttes d'huile d'olive .
Dégustez !
astuces : tout le monde n'a pas forcément un disque en métal pour faire un beau tartare, prenez une bande de plastique un peu rigide propre de 15 cm sur 5 cm et la scotcher , elle vous servira de moule !
deuxième chose, pour la quenelle , prendre deux cuillères à soupe , garnir une puis tasser légèrement avec l'autre et prendre la masse délicatement par en-dessous pour que la quenelle reste en forme
Dans la recette primaire j'ai mis la quenelle de rougets DANS une fleur de courgettes (oter le coeur), sur la photo la fleur de courgette à fini en lamelles autour de l'entrée !
Les fleurs de courgettes se trouvent sur les étals en août et septembre, il existe deux variantes : la fleur tige (qui est la mâle) et la fleur fruit (celle qui est au bout de la petite courgette, et qui est la fleur femelle).
Elles s'apprêtent en beignets, crues mélangées à de la salade verte (avec quelques trévises et plantes aromatiques c'est un effet formidable), farcies de poissons, fromage , légumes ou viandes, je les cuis aussi pour les ajouter à des pâtes ......
