22 août 2007
Riz aux champignons et poulet façon risotto
Ce midi nous avons mangé le riz "arborio" ramené d'Italie façon risotto "allégé" car les enfants ont quelques soucis d'estomac aujourd'hui !
pour 6 personnes :
3 blancs de poulet
1 cuillère à soupe de fond de volaille
3/4 de litre d'eau
225g de riz arborio
2 cuillères à soupe de champignons séchés au choix
2 têtes de basilic
sel ,
un yaourt à la grecque ,
4 cuillères à soupe de parmesan, 1 oignon
Couper le poulet en dés et le faire sauter à l'huile d'olive dans le fait-tout, oter et réserver sur une assiette puis ajouter l'oignon haché, lorsqu'il est transparent, ajouter le riz et laisser "crever" (c'est à dire qu'il cuise quelques mn à cru) puis ajouter les champignons séchés mixer (passer les champignons au mixeur sans les hydrater) , la cuillère de fond de volaille et ajouter l'eau à mesure... cuire environ 20 mn en surveillant qu'à chaque fois que le riz s'asséche on rajoute de l'eau , en fin de cuisson (gouter un grain pour voir s'il est tendre) ajouter le basilic haché, puis le poulet ...
Vous allez me dire et le yaourt ?? et le parmesan ?? j'y viens ...
la première version était pour les enfants ... pour nous j'ai mélangé le yaourt (parceque je n'avais plus de crême épaisse) avec le parmesan et j'ai mis tout ca en fin dans le riz !
les deux versions étaient trés bonnes !
Petit tour par l'Italie !
(fromage de vache fumé)
Nous avons passé la journée d'hier en Italie, San Remo, Impéria ... le bord de mer ... Nous sommes partis un peu tard, et nous avons juste eu le temps de manger un "panini" (sandwich à pain trés plat avec prociutto, formaggio etc garniture au choix) qu'il se met à pleuvoir ! Heureusement voilà la bonne idée, un petit train (comme par chez nous un petit train qui fait visiter la ville !) chouette comme cela on pourra visiter la ville même sous la pluie !!
Nous montons ... (déja nous ne parlons pas italien donc , nous ne savons pas ou prendre de ticket, pas grave on verra avec le controleur) , le controleur arrive, nous donne trois tickets (nous sommes 4), on demande "c'est combien ?" (quanto ?) il me dit "trois" et se barre ... bon ! je reste comme un rond de flan avec mes euros ... et nous voila à rouler , ....
Sauf que nous avons longé la mer coté (chantier, usines, et ruines) fait environ 500m, puis tourner au rond point, et retour case départ !!!!!!!!!
MORTELLLLLLLLLLLLLL , apparamment ce n'était pas un petit train de visite mais un bus de banlieue !!! enfin nous savons maintenant ou se trouve l'usine Agnesi (pâtes) !!!
Qu'à cela ne tienne , nous avons ramenés quelques nourritures .... une variété de fromages (taleggio, pecorino picante, ricotta et ricotta maigre, asiago ) dont en plan en haut , une FEUILLE DE MOZZARELLA ... oui oui une feuille grande comme une petite pate à tarte ... pour faire des roulés (alors nous nous mettons le jambon blanc et tartiner de from, eux sur la photo d'emballage, ils tartinent la mozza de tomates et autres et ils roulent puis coupent les roulés) !!
là ci contre des pâtes avec des formes variées et un sac de mélange à minestrone (assortiment de graines comme lentilles, haricots etc), il y avait aussi beaucoup de haricots grains de toutes sortes en sachet et des féves séchées ... 
Un peu de bières et vins de pays !
Et des yaourts MEUH MEUH (ehhh je ne rigole pas lisez la marque !!) pour le fun des enfants (chocolat vanille) , le yaourt avec les taches de vache !!!!!!
Au dessus , j'ai ramené une panoplie aussi de yaourts aux parfums "étonnants" : Mangue et potiron, Ananas et fenouil, Malte, Crême d'amandes ....
et des pâtes fraiches , des "trofies" ... qui ressemblent assez à des "spätzels" (pâtes alsaciennes)
Par contre à ma grande déception ! le supermercato ou nous avons fait les courses ne vendait pas de Panetone !!!! moi qui adore ca ... et nous avons mis tellement de temps pour traverser la ville au retour que je n'ai pas voulu m'arrêter ailleurs , sauf à la station essence (mais ils n'en vendaient pas non plus)
Le retour a été plutôt long à cause des bouchons (environ 4 heures au lieu d'une heure et demi !!!!!) ...
Alors nous avons bien évidemment mangé les pates fraiches , gouter un petit bout de tous les fromages, et bu une bière avec mon mari ... J'ai misé sur le yaourt au fenouil car c'est vraiment celui qui m'intrigait ... et 
faut le dire ca a un goût de ..... yaourt velouté ananas et bien fenouil !!!!! j'ai assez aimé, je n'en mangerais quand même pas 4 d'affilés mais c'était pas mauvais !
Terrine "la recette"
voila voila ... la terrine vue de l'intérieur !
la recette ?? simple :
1 petit kilo de légumes à ratatouille (poivrons, courgettes, aubergines), quelques feuilles de basilic, 6 oeufs entiers, 1/2 brique de crême liquide, un peu de gruyére râpé, 1 boite de gelée au madére , 1/4 de litre de coulis de tomates assaisonné
Peler en partie les courgettes et totalement les aubergines, laver tous les légumes et les couper en petits dés, les cuire à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient moelleux comme la ratatouille, assaisonner et laisser encore un temps pour que le "jus" s'évapore entièrement. La ratatouille doit être "séche". Laisser refroidir. Dans un saladier, battre les 6 oeufs, avec la crême et le gruyère.
Puis mélanger les deux préparations.
Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule à cake, verser la préparation et cuire pendant 45mn th6 dans un four préchauffé.
Laisser refroidir la terrine, puis l'enlever de ce moule. Laver le moule et mettre à l'intérieur avec bords débordants du papier film alimentaire.
Faire la gelée de tomates : utiliser la poudre de gelée et diluer dans 1/4 de litre d'eau chaude et 1/4 de litre de coulis de tomates (j'ai mis coulis et eau à chauffer ensemble), faire venir à toute petite ébullition en remuant puis laisser refroidir. Lorsque c'est tiéde , verser entiérement dans le moule à cake. Cela va remplir la moitié du moule, déposer alors délicatement la terrine, rabattre les bords et mettre au frais minimum 3 heures.
Décorer de tranches de tomates et de basilic !
