01 septembre 2007
Feuille de brick au poivron rouge
Nous avons encore un rayon de soleil qui nous permet de continuer sur une touche de poivron ! et puis pour prolonger un peu les vacances ...
rien de compliqué : pour 4 bricks
poivron rouge 1, feuilles de brick 4, mozzarella 1 boule, sel poivre
passer le poivron au grill pour le faire "éclater" , le couper en deux , mettre à plat, oter la peau et les pépins, couper ensuite en 4 parts
couper la mozzarella en 4 parts , rouler chaque tranche de mozzarella dans le poivron, assaisonner et poser sur une feuille de brick, faire un "paquet" puis passer au four chaud 180°c pendant 10 mn environ, lorsque c'est doré , servir !
.... Bonne Gourmandise ....
Une petite oeuvre personnelle à main levée et adaptée pour le blog ...
Les restos du coeur !
Une petite découverte ... en feuilletant un livre qui s'appelle "L'esprit de la cuisine" -(très intéressant au demeurant , car il relate les grands moments et les petites histoires de la gastronomie) je suis tombée sur le texte qui va suivre .... et je voulais le partager avec vous pour remettre un peu à l'heure du jour les bonnes choses dont l'être humain sait parfois se parer !
LES RESTOS DU COEUR que nous connaissons ont été instauré à l'intiative de Michel Colucchi (alias Coluche) en 1985, mais ceux dont nous allons parlé dates de 1533 !!
Rabelais, grand écrivain, fils d'avocat royal aimait à faire bonne chère et à en vanter les mérites dans quelques ouvrages . Il fit l'éloge de la cuisine lyonnaise, mais au même moment fait le constat que tout homme ne mange pas à sa faim. Il décide de faire prendre conscience à la bourgeoisie de cet état de fait.
Il y réussit car en 1533 ces mêmes bourgeois fondent L'Aumone générale et rassemblent sur le parvis de l'hopital de la charité tous les pauvres pour un grand festin.
Une sorte de resto du coeur était né ......
Crottes de zébu ....
des crottes de zébu ? des crottes de zébu ??? mais qu'est ce donc ???
oulalala rassurez vous ! point de substitution d'animal protégé en milieu naturel .... J'ai juste adapter une recette trés simple "les churros" ...
Faire une pâte à churros cacaotée, puis passer la pâte en toute petite boulette dans la friture, égoutté, couvrir de chocolat fondu et saupoudrer de sucre glace ... !!!
(recette des churros : 225g de farine, 25cl d'eau, 60g de beurre, une pincée de sel, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, huile pour la friture ..... Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre,le sel et une pincée de sucre. Tamiser la farine et le cacao, verser l'eau à mesure et mélanger à la cuillère en bois, incorporer les oeufs et laisser reposer la pâte une heure. Faire les boulettes à la poche au dessus de la friture et hop )
Pancakes à l'anchois
voici quelques pancakes pour changer ... il me restait de la farine de pois chiches alors pourquoi ne pas innover ??
100g de farine de pois chiches 100g de farine blanche
2 oeufs entiers 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de purée d'anchois 1/2 cuillère à café de sel
1/2 litre de lait
Mélanger les farines, le sel, la purée , casser les oeufs et ajouter à mesure le lait tiéde en fouettant, ajouter une tombée de thym et faites attention aux grumeaux. Laisser reposer une demi heure la pâte. Puis comme un pancake normal cuire à la poèle en petits tas... Nous les avons mangé tel quel mais on peut accompagner d'une tapenade verte, d'un fromage frais aux fines herbes , d'une concassée de tomates épaisse relevée au piment .... etc
Espadon "Bonne Gourmandise"
Mon mari était parti à la pêche hier soir ... mais revenu bredouille !! quand à moi , pendant ce temps là , je revenais chanceuse de ma pêche du rayon poisson avec quelques tranches d'espadon !!
En temps normal, je cuisine ce poisson en cubes dans une sorte de chorba (soupe orientale à base de vermicelles, lentilles, pois chiches et menthe ....) mais hier je l'ai fait avec des spaghettis et des pois gourmands ...
voici les ingrédients pour 6 : 400g d'espadon (3 tranches moyennes), 200g de pois gourmands, 250g de spaghettis, 1 cuillère à soupe de curry jaune, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (mais le frais rapé est meilleur), 10cl de crême de soja, sel, 4 cuillères à soupe de pois chiches cuits
Couper en cubes le poisson, et le mettre à dorer dans une poèle avec un filet d'huile d'olive, ajouter les épices et les pois chiches.
Cuire les pois gourmands à la vapeur pendant 20 mn , puis cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet ... J'ajoute une minute avant la fin de cuisson des pâtes les pois gourmands (ils étaient un poil al dente), puis égoutter le tout et verser sur le poisson, ajouter la créme de soja, saler et laisser mijoter 3 mn !
C'est prêt il ne reste plus qu'à déguster ...
