06 octobre 2007
Crême brûlée à la violette ...
voici un test fort sympatique goûté ...
pour faire 5/6 ramequins il faut :
20cl de lait ... 30cl de crême fraiche liquide .... 60g de sucre roux ... 4 jaunes d'oeufs ... 2 cuillères à soupe de thé à la violette (j'ai utilisé des violettes cristalisées il en faut 4 cuillères à soupe) ...
Faire bouillir le lait et la crême avec le thé ou les violettes cristallisées pendant 5 mn et laisser infuser pour le thé et laisser fondre pour les cristallisées .... Battre les jaunes et le sucre puis ajouter l'infusion filtrée ... Recuire 10 mn à feu doux en remuant constamment ... Remplir les ramequins et faire un bain marie ... Mettre au four th5 (150°) pendant 50mn ... Laisser refroidir puis mettre au frais au minimum 3h au moment de servir mettre soi un peu de sucre roux pour faire un caramel soit une violette cristallisée !! et BONNE GOURMANDISE
(sa couleur brune est dû à l'utilisation pour ma part de sucre roux !)
Sauce enragée façon Babette
A qui aime la cuisine relevée , je conseille cette sauce froide , tirée du livre "Festins créoles" de Babette de Rozières !
Cette sauce réchauffe bien croyez moi, elle accompagne les viandes blanches et pour nous qui sommes adeptes du "piquant" nous nous en sommes servies de sauce pour les tomates en salade !
ingrédients :
3 citrons verts, 1 gousse d'ail, sel poivre, 1 piment antillais (je n'en avais pas j'ai mis deux petits piments séchés), 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 grosse tomate bien mûre, deux brins de persil (je n'en avais pas mais c'est dans la recette )
Presser les citrons, dans un bol mixeur mettre tous les ingrédients et les jus , mixer et c'est prêt ....
Brioche perdue façon créole
Me voici avec une brioche achetée à la fermeture du magasin , mais elle est "soldée" car un peu rassis ... qui a dit que ca ne pouvait pas se manger ?
Une idée ? oui, la brioche perdue (l'as tu retrouvé ? l'as tu retrouvé dis ? quoi donc ? la brioche perdue ! "comptine gourmande")
ingrédients : 2 oeufs entiers, 200g de sucre en poudre et deux sachets de sucre vanillé (ou utiliser moitié sucre roux et moitié sucre blanc) , 1/2 boite en fer de lait de coco + un verre de lait de vache, 1/2 bouchon de rhum (sauf pour les enfants)
dans la première assiette battre les oeufs avec le lait de coco et lait + rhum
dans la deuxième assiette mettre les sucres
trancher la brioche (10 parts pour la mienne) d'un demi centimètre d'épaisseur, puis tremper une fois dans le liquide et une fois dans le sucre, poéler à feu moyen dans une poéle avec du beurre
Servir la brioche perdue façon créole avec une glace vanille ou une créme anlgaise, une chantilly ou tel quel ....
Sébastien nous fait sa soupe maison !
Au programme d'avant hier soir , Sébastien nous prépare une soupe !!
ingrédients : 1 part de courge, 3 carottes, 3 grosses pommes de terre, 1 cube de bouillon de volaille, sel, 1 belle branche de thym , 1 bon litre d'eau ...
Il a laver, éplucher, couper en morceaux tous les légumes, puis mis dans une casserole avec le cube, l'eau , le thym et le sel... J'ai mis à cuire, puis au bout de 40 mn j'ai enlevé le thym et mixé !
Nous nous sommes régalés ....
