11 novembre 2007
Voici un petit coup de coeur !
Bonjour,
yannaki du blog http://yannaki.over-blog.com/ m'a envoyé une adresse de site vidéo de cuisine, j'ai trouvé ca trés sympa , donc je vous le partage ! Merci Jean !
A voir !
Des quenelles au four ....
Les jours de vite fait je cuisine rapide et pas compliqué ... hier soir retour d'une journée de football (4-0 et 1-1) et de shopping, il fallait faire vite ! Allez des quenelles au jambon façon endives !
pour 4 personnes :
4 délices soufflés (les mégas quenelles gros gabarit)
4 tranches de jambon blanc
1/2 litre de béchamel
du gruyére râpé
Je fais une béchamel avec : 50g de beurre, 50g de farine, faire un roux et monter avec un demi litre de lait, et une rapure de muscade, sel... remuer en laissant épaissir.
Rouler chaque quenelle dans une tranche de jambon et les poser dans le plat à gratin, les napper de béchamel et saupoudrer de gruyére râpé et mettre au four th6 (180 degrés) pendant 30mn.
On peut aussi pocher les délices 20mn dans un grand bain d'eau bouillante salée puis les égoutter et les mettre au gratin.
Ca me perdra !!
J'aime presque tout en alimentaire ... mais il existe une chose qui me perdra c'est le PANETTONE ... !!!
C'est ma grande damnation ... !!! Et attention je suis une GRANDE FAN , est ce à dire que fan rime avec panettone, le vrai le grand format, pas le petit individuel de rien du tout ! Et si vous n'êtes pas convaincu de ma "fannerie", je peux vous assurer qu'il ne vaut mieux pas pour vous de laisser trainer un panettone, car il ne fait pas long feu, tout au plus une journée dans mes grandes résistances, une petite heure les jours de délice !! Je vous avais prévenu !!
Il existe un rituel trés important pour la dégustation de cette viennoiserie italienne ...
On doit d'abord le humer pour s'imprégner de sa bonne odeur ! Ensuite on doit enlever une partie du papier qui entoure le bas du gateau, et enfin cette partie du rituel est trés importante ... on doit : "déchirer" le panettone ! On ne doit JAMAIS le couper en tranches ! car un panettone qui se mérite se mange avec un grand sérieux !! et si ca offusque vos invités expliquez leur le rituel !!
Le panettone, le vrai avec les raisins secs et les écorces d'orange, est la "bûche de noël" de nos amis italiens ...
A mes souvenirs, le plus gros panettone que j'ai vu en reportage faisait 5 kilos !! Il avait été tranché horizontalement en plus épaisseur, puis garni succéssivement de couche de créme patissière et reconstitué, enfin complétement nappé d'un glaçage et décorer de fruits confits dont les italiens sont trés friands dans leur patisserie !
A vous le défi ...
