21 novembre 2007
Mon coup de coeur !
Je voudrais mettre en avant aujourd'hui le site de KARY que j'aime beaucoup qui s'appelle "Cuisine d'Afrique" mais qui est un mélange de reportage, recettes, des photos superbes sur la vie de tous les jours, des images inoubliables autant dans le plus affligeant que le plus fantastique ... Bref un site que je vous invite à aller visiter car vous y ferez une promenade généreuse et belle !!
http://www.blogs-afrique.info/cuisine-afrique/index.php/
Bonne visite et bonne gourmandise !
Joelle
Crême brûlée aux clémentines et marrons glacés
Bon qui a dit gourmande ??? j'ai entendu hin attention ...
Je vous livre une demie recette ! Oui demie car il manque la dernière photo que je vous mettrais plus tard, celle où je plonge la cuillère dans la crême ... hummmm !!!
Vous voulez tester ?? c'est simple il faut :
pour 6 ramequins : 
6 oeufs (je sais il n'y en a que 4 j'en ai oublié deux sur la photo), 100g de marrons glacés, 6 clémentines, 1/4 de litre de lait, 10cl de crême liquide, 80g de sucre en poudre
Mettre en casserole, le lait, la crême, le sucre et les jaunes d'oeufs, remuer au fouet et mettre sur feu ultra doux sans cesser de remuer (pendant environ 10 mn). Oter quelques secondes du feu, puis mettre les clémentines pelées en quartiers dans un un bol pour le mixer à la girafe et filtrer ! 
mixer ensuite les marrons glacés au valentin (c'est le nom de mon mini robot mixeur !!) 
maintenant, mettre le tout dans le lait et fouetter énergiquement, remettre à feu trés doux pour épaissir légèrement pendant 5 mn.
Préparer un bain marie , 6 ramequins et le plat (ou les plats) verser la préparation à crême brûlée et cuire pendant 50 mn à 130 degrés !! 
Les crêmes doivent être légèrement tremblotantes à la sortie du four, les enlever immédiatement des plats et laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au minimun 2 heures ....
et LA COMMENCE LE CALVAIRE !!!!! attendre 2 HEURES !!! un véritable supplice !!! bon , il ne me reste plus qu'à patienter pour vous livrer la toute dernière photo de la crême caramélisée puis .... MANGEE !!!!!!!
Hum sentez comme ca sent bon le délicat parfum de la clémentine ..... et imaginez dans quelques heures, le savoureux mélange trés festif qui "explosera" dans votre bouche ... !! 
Bon désolée pour l'état de la photo (mon numérique est mort !) ce sera certainement l'une des dernières photos de mon blog pour l'instant ... (pfff)
Précision : après dégustation, mes clémentines ont rendu une certaine amertume pas forcément trés agréable pour certains et certaines, mais comme on ne peut jamais être dans un fruit (surtout les clémentines, on a parfois des surprises, genre c'est un citron ????) pour plus de sécurité vous pouvez employer du jus de clémentine que vous prenez en bouteille ... ! sinon c'est trés bon !!!!
Quelques pas dans la ville ....
Quelques pas dans les rues de GRASSE (Alpes Maritimes 06) qui compte comme étant la ville des parfums par excellence ! Quelques unes de ces rues sont autrement célébres par la série "Une femme d'honneur" avec Corinne Touzet, la ville ayant signer un contrat de tournage , les scènes tournées apparaissent régulièrement dans la série ...
Tiramisu cookie chocolat et banane
qui n'a jamais gourmandé jette la première pierre ?! .... ehhhhh pas sur ma tête ca va pas non ???
bon dans la série tiramisu, voilà le "cookies bananes tiramisu" ... vous n'êtes pas convaincu ? attendez la suite !
Pour 6 verres : 4 oeufs, 2 bananes, 12 cookies au chocolat, 200g de mascarpone, 50g de sucre glace, 1 ramequin assez conséquent de café fort liquide et non sucré (on peut ajouter du rhum mais je n'en ai pas mis)
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige, et battre les jaunes avec le sucre glace et le mascarpone. Faire le café liquide, puis peler et trancher les bananes.
Mélanger les blancs aux jaunes, j'ai chipoté j'ai prélevé la moitié de la masse et j'ai ajouté à l'une un peu de cacao en poudre pour "teinter"
.
Dans les verres, ranger un cookie trempé dans le café, puis une couche de crême nature, un cookie trempé , quelques rondelles de banane , une couche de crême au cacao puis finir par de la crême nature !
chipoter par une dernière goutte de crême cacao et mettre au frais 3 heures ! 
au moment de servir vous pouvez décorer d'un bout de cookie ou de copeaux de chocolat !
et quoi dire d'autres si ce n'est "bonne gourmandise" !
