02 décembre 2007
Broutilles au thon
Les broutilles, ces petits rien qui servent bien notre apéritif, ou en avant entrée pour s'amuser la bouche !!!
Une recette simplissime, bon marché, rapide !
J'ai fait les broutilles "du pauvre" avec :
pour 12 broutilles : 3 feuilles de brick, 1 boite moyenne de thon nature égoutté, 2 petits suisses, 50g de gruyére râpé, quelques graines de pavot bleu
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec la fourchette.
Couper les feuilles de brick en deux , puis tartiner du mélange sur toute la longueur (voir la photo) de la demi feuille, et rouler serré (gros comme un doigt) . Puis recouper à nouveau en deux parts égales et poser sur un tôle à pâtisserie.
Cuire les broutilles au four (que vous aurez préchauffé à 180 degrés) pendant 15 bonnes mn .
Servir pour l'apéritif, ou avec une salade en entrée ! 
Alors un peu plus haut je vous disais que c'était les broutilles du pauvre car elles sont à base de thon ! On peut varier les plaisirs en remplaçant par du saumon cuit émietté, du crabe , des crevettes ou tout autre ingrédient au choix, ainsi que des épices et des fines herbes .
Par exemple : broutille de saumon et aneth, broutille de crabe et safran, broutille de crevettes et ananas , broutille de boudin noir et dés de pommes cuites (bref osez tous les parfums pour vos fêtes) !
Décor de Noël
Allez, journée déco, mais je suis décue, j'ai oublié la moitié des choses que je voulais faire (pff) et du coup c'est un peu de tout et n'importe quoi ... tant pis , j'ai sorti toutes mes affaires de Noël et hop à la déco .... !!
Poulet Bonne Gourmandise
Bon, je recommence mon billet trés long est parti en route (super)
Voici une recette adaptée de trois recettes de mon cru !
Il vous faudra pour la réaliser :
1 poulet de 1.300g, 1 faisselle de 100g, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de sel fin, 2 gousses d'ail, 1 sac d'aiguilles de pins séchées ramassées à la montagne, un grand quignon de pain rassis, une feuille de laurier, thym et une feuille de laurier
Egoutter la faisselle modéremment, mélanger aux deux moutardes, sel, ail pilé 
La partie délicate de l'affaire arrive ! vous allez couper le bout des ailes et le croupion de l'animal (non ce n'est pas cela le plus délicat!) puis avec vos mimines vous allez "décoller" la peau en "cassant" la fibre entre la chair et la peau, tout du long de l'animal... attention il faut aller avec précausion pour ne pas crever la peau.
Bon vous vous en sortez ?? ah oui pas facile hin ? maintenant que vous avez fait tout cela, vous napper de farce la viande, avec une spatule ou cuillère , vous remettez la peau, et vous massez légèrement la bête pour imprégner tous les endroits de l'animal ... 
Prendre le quignon de pain de la taille du poulet, le frotter à l'ail, le saler et le saupoudrer de thym. Ajouter une feuille de laurier et mettre le tout dans la carcasse. 
Ficeler les pattes et les ailes au corps du poulet, puis prendre une cocotte en fonte.
Dans le fond mettre un tapis d'aiguilles de pin séchées, poser le poulet et recouvrir du reste des aiguilles ....
Mettre maintenant à cuire 1h40 à feu moyen ... au bout d'une heure soulever les aiguilles et retourner le poulet , car il aura pris un peu couleur par le dessous mais sera encore blanc dessus ... puis laisser finir de cuire...
Je vais servir des crosnes (légumes anciens) que j'ai trouvé en sachet surgelé de 600g pour environ 4 euros ... (les ébouillanter 5 mn à l'eau salée puis égoutter et les passer à la poéle au beurre, assaisonner) !!
Les crosnes sont de petits tubercules à la texture du navet et au gout léger de salsifis ...
voilà la toute dernière photo de la bête découpée !!
Boules de noël au parfum d'orient
Je ne fais pas particulièrement des friandises pour les fêtes, la plupart de mon entourage n'est pas gourmand de ces choses là, mais bon, il faut déroguer à la tradition !
Outre les fruits déguisés, voici une recette simplissime à faire , rapide et qui rend son effet !
Pour environ 25 boules de noël :
200g d'abricots séchés, 100g de biscuits de Reims, 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe de pétales de roses séchées, 1 sachet de sucre vanillé, du sucre en poudre pour les rouler !
Mixer tous les ingrédients au robot, pour obtenir une pâte onctueuse. Rouler les boules dans le creux de la main. 
Rouler ensuite les boules de noël dans du sucre en poudre et les mettre en caissette. Les décorer d'un morceau d'abricot (chose que j'ai oublié de garder)(j'ai mis une rose en déco, mais comme elle ne se mange pas tel quel c'est juste pour la photo, j'aime la déco qui se mange)
Fougassette
Les fougassettes de mon mari .... mais chuttttttt c'est un secret même moi je n'ai pas la recette (!)
CA Y EST !! J'ai "braqué" la recette :
FOUGASSETTES
Levain: 67.5 g de farine type 65 bio
Eau
Pâte:
2 œufs
5 cl d’huile d’olive
5 cl d’eau de fleur d’oranger
5 cl d’eau
Faire le levain avec un peu d’eau tiède et attendre qu’il double.
Faire un puit dans la farine, mettre tous les ingrédients (y compris le levain) au milieu, mélanger et pétrir 1/4 d’heure.
Laisser reposer entre 8 et 12 h.
Faire un boudin avec la pâte et la couper en 5 ou 6 morceaux de poids identique et faire des petites boules.
Huiler un saladier ,rouler chaque morceau de pâte avec 1 cuillère à cafè d’huile d’ olive dedans et ensuite la rouler dans la farine. ATTENTION ne pas mettre trop d’huile sinon la pâte va être détrempée, le but étant de la parfumer.
Façonner en forme de fougassette épaisseur 5 mm.
Laisser monter une heure et demie.
Mettre au four sur des pierres réfractaires 7 minutes (enfourner à four chauffé pendant au moins 2h à 275 degrés (au maximum sur le mien) avec les résistances hautes et basses.Lorsque j’enfourne j’éteins le four sinon le dessus des fougassettes brule.
Bon appétit
125 g de sucre
500 g de farine
20 g de levure fraiche
