26 janvier 2008
la CARAMBARTHEQUE ....
Mais kécécé ???? et bien faites un tour sur le lien ci-dessous et vous le saurez ! Notre amie gourmande a réuni une belle liste de recettes à base de carambar ... mais allez plutôt voir !!!
http://celiael.canalblog.com/archives/2008/01/23/7423327.html
Tartelette ultra rapide aux deux chocolat
Aujourd'hui je teste vos recettes, voici une autre idée "piquée" chez Inoule (en liste à gauche) , je précise, l'idée pas la recette !!
Pour faire 12 tartelettes : 2 feuilles de filo, 12 carreaux de chocolat noir, 12 carreaux de chocolat blanc, un sachet de sucre vanillé.
Couper les feuilles de filo en rectangle (en compter trois par alvéole) mettre deux feuilles, deux carreaux de chocolat, et rajouter une feuille sur le dessus. Remplir toutes les alvéoles puis saupoudrer chaque tartelette du sucre vanillé et passer au four préchauffer th6 pendant 10 mn !
Puis MIAM MIAM !!!
Terrine de pois chiches
Mon petit tour d'horizon des blogs m'a amené sur le blog CHOCOLAT ET CAETERA ... (en liste à gauche) où j'ai trouvé la recette qui suit qui avait déjà elle-même été prise sur un autre site .... (comme quoi !)
Pour une terrine de pois chiches : 150g de farine de pois chiches, 2 carottes, 2 échalotes, 1 ail, 3 cuillères à café de curry en poudre, sel, 50 cl d'eau, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Peler et râper les carottes, ciseler les échalotes, hacher l'ail, ajouter le curry et l'huile et faire cuire doucement (15 à 20 mn ) jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps mettre la farine de pois chiches dans une casserole, ajouter l'eau à mesure et monter sur feu doux jusqu'à ce que çà ait la consistance d'une crême fraiche épaisse.
Mélanger ensuite les deux préparations et mettre en moule à cake. Cuire pendant 35 mn à four th6. Laisser refroidir dans le moule puis servir trancher avec une salade.
Nous n'avons pas encore mangé la terrine, mais je peux vous assurer que c'est bon , car j'en ai déjà piqué un morceau pour goûter ! J'avais peur que ce soit "sec" mais pas du tout la terrine est moelleuse !
Poires pochées au Sauterne
Les restes (euh oui les restes sont pas mal à la maison hihi) , un fond de bouteille de Sauterne !
Deux poires achetées chez le maraîcher le matin même ... et hop dans la casserole ....
1/4 de litre de Sauterne, 2 sachets de sucre vanillé, 50g de sucre en poudre, 2 poires mûres, une pincée de gingembre
Mettre le tout (sauf les poires) dans une casserole et laisser évaporer les alcools pendant 10 bonnes minutes. Peler et épépiner les poires, puis les ajouter au jus et les cuire 10 mn. Mettre le couvercle ensuite, éteindre le feu et laisser refroidir tel quel.
Pour un dessert plus chic voici une idée de présentation !
Oter les poires et les réserver sur une assiette au réfrigérateur, prélever la moitié du jus, faire chauffer doucement et ajouter deux feuilles de gélatine trempées préalablement dans un bol d'eau et essorées. Les ajouter au jus, remuer puis verser la préparation dans un plat creux de manière à obtenir une épaisseur d'à peu prés un demi centimètre. Laisser prendre une heure au réfrigérateur. Lorsque la "gelée" est prise la détailler en petits cubes.
Prendre 4 assiettes à dessert, sortir les poires et les couper en éventail . Arroser de jus, parsemer de dés de gelée, décorer d'une noisette de chantilly et quelques amandes effilées grillées.
Salade chic ....
Une salade chic ... çà inspire de suite, oui mais une salade chic faite de restes ... pas moins chics !
Il me restait quelques betteraves (du jardin de mon père , dont j'ai parlé dans un autre billet) cuites, un fond de foie gras qui n'allait quand même pas prendre la poudre d'escampette vers la poubelle d'avoir attendu en vain qu'on le finisse, et une petite mesclun tout juste achetée le matin chez un maraîcher (dont je vous parlerais en détail bientôt) !
Voyez plutôt !
Une mesclun, une betterave cuite en dés, un morceau de foie gras, un morille séchée, une vinaigrette faite d'huile de noix et de vinaigre de vin, une pincée de fleur de sel de Guérande (que m'a envoyé Laly !) ....
ET le résultat en photo !
Peler et couper en cubes la betterave, l'assaisonner d'un filet d'huile de noix et de vinaigre.
Laver et égoutter la salade, assaisonner de même. Mettre dans un saladier le mesclun puis parsemer de betteraves. Couper en "lichettes" le foie gras, saupoudrer de fleur de sel et râper la morille séchée (oui, pour un parfum subtil). Servir sans attendre ,car les gourmands n'attendent pas !!
Flan de Feta ....
Un petit détour à nouveau par la Gréce, non ce n'est pas une recette venue de ce pays (encore que peut être, elle existe là-bas ?) mais au parfum bien grec la féta !
Rien de compliqué vous connaissez ma passion pour les recettes simples !
Pour 4 ramequins (ils n'étaient pas entiérement remplis mais avec la suite du repas celà suffisait, si vous voulez faire des ramequins pleins comptés une fois et demi toutes les quantités )
2 oeufs entiers, 10 cl de crême fraiche liquide entiére, 100g de féta émiettée, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle, trés peu de sel, (le fromage étant déjà bien salé)
Préchauffer le four th6 (180 degrés) position cuisson haut et bas. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. 
Garnir les ramequins . Préparer un bain-marie (je le rappelle le bain-marie est un récipient contenant de l'eau chaude, assez grand pour pouvoir contenir un ou des autres plats) et y placer les 4 ramequins. 
Mettre à cuire pendant 30 mn. Planter le couteau il ne doit pas y avoir de liquide tout juste du crémeux sur la lame. (si c'était liquide laisser encore 5 mn) .
Servir chaud ou tiéde en entrée avec une salade . 
