Bonne gourmandise

31 janvier 2008

Poir'pommes pâte à tartiner

Je viens de découvrir ce produit assez particulier ... de la pâte à tartiner poire pommes ... en ouvrant le pot je ne m'attendais pas à cette couleur , j'ai cru d'abord que c'était mélanger à du chocolat mais en regardant les ingrédients SURPRISE poires 53% et pommes 47% pas de chocolat et surtout pas de sucre !!! mais si vous goûtez cette pâte vous verrez à quel point c'est sucré parceque concentré ! et pour le goût un côté pommes acide caramélisées et un arrière goût de pruneaux.

Bon pas mauvais , on peut la manger en tartines, dans des yaourts ou mueslis.

Cette pâte de fruits est faite à base de 1.7 kilos de fruits frais pour un pot de 250g.

Pommes au four confiture framboises/groseilles

Un petit aparté pour vous montrer les bonnes pommes bio à la confiture framboises/groseilles que m'a envoyé GHISMO 74 rahhh ... (c'est la confiture qu'il m'a envoyé pas les pommes !!)

Très bonne ta confiture Luc Merci !!!

(pommes épépinées puis garnies de deux bonnes cuilléres à soupe de confiture et dans le fond du plat deux bonnes cuillères à soupe d'eau aussi  ... cuire à four préchauffer th6 pendant 40mn)

Tourte aux blettes ...

Je me demande parfois où je vais chercher mes idées de recettes hin Evelyne ???

Voici donc une recette sympa inspirée par Evelyne (et toc !)

Pour une tourte : 1 paquet de feuilles filo, 2 oeufs entiers, 10 cl de crême fraiche liquide , une demie bûche de chèvre, 200g de blettes cuites (compter donc environ 500g cru voir un peu plus), 1 pavé de tofu nature (50g environ), un filet d'huile d'olives , sel,

Laver et "raidir"les blettes , c'est à dire les mettre à cuire à la vapeur ou à la casserole sans rien juste le temps que les feuilles se ramolissent, les hacher et les saler. Dans un saladier mélanger les oeufs et la crême , puis ajouter le fromage de chèvre et le tofu couper en petits dés ... Ajouter les blettes hachées puis assaisonner et la tombée de muscade râpée.

Dans le moule à tarte mettre la moitié des feuilles de filo , garnir de la préparation puis ajouter par dessus le restant de feuilles et plier de façon à faire une belle forme ronde, arroser d'un filet d'huile d'olives et d'un peu de sel.

Mettre à cuire pendant 30 mn au four th6 (180 degrés).

30 janvier 2008

De vous à moi : MON COUP DE COEUR EXOTIQUE ... parcequ'on a besoin de chaleur par ce froid !

Mes ballades internautes m'amènent parfois dans des endroits magnifiques (parceque je ne suis pas que gourmande !!! quoi c'est pas vrai ? bon si c'est vrai mais quand même !!)

En m'invitant chez CALOU (oui je suis malpolie je m'invite MOI !)

http://calounc.canalblog.com/        pour prendre un peu de soleil exotique et saliver sur ses recettes (si si je salive je vous assure, je bave et tout , une vraie limace !!) ALLEZ VOIR SON BLOG vous verrez que je ne vous mens pas ! entre les paysages de rêve, et les recettes, il y a de quoi faire !! 

Donc en allant chez Calou, je suis tombée sur un lien pour le blog de Sébastien ! Son blog  est un voyage à lui seul, alors en manque de soleil ?? allez le visiter vous serez enchanté !

http://www.5minutes-caledonie.com/

(une photo tirée de son blog )

29 janvier 2008

Certaines de mes recettes sont "hors saison", ce sont des recettes que je viens de mettre mais qui datent déjà un peu et que j'avais laissé en fond de tiroirs ... je fais en principe le plus de recette avec des produits de saison ...

J.

Muffins chocolat blanc et fraises

Une bonne recette car tout le monde s'est jeté dessus ! (hors saison) Pour environ 20 muffins : 1 tasse de fraises fraiches ou congelées, 3/4 de tasse de sucre en poudre, 1/4 de tasse de beurre ramolli, 1 oeuf battu, 2 tasses et 1/4 de farine, 4 cuillères à thé de crême liquide à 15 %, 1/4 de tasse de lait, 1/2 cuillère à thé de vanille (ou arôme), 1/2 cuillère à thé d'essences d'amandes, 3 barres de chocolat blanc en petits morceaux. Mettre ensemble les fraises et 1/4 de tasse de sucre à macérer. Dans un bol, battre la 1/2 tasse de sucre et le beurre, ajouter l'oeuf et bien battre. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel, ajouter en malaxant bien la crême et le lait. Verser la vanille, l'essence d'amandes ainsi que le chocolat blanc. Ajouter délicatement les fraises et verser dans le moule à muffins ! Cuire à 180°c dans un four préchauffé en ayant pris soin d'oter la grille pour poser le moule si celui ci est en sicilone ... On peut varier les plaisirs en changeant le chocolat blanc par du chocolat au lait ou noir et les fraises par des cassis, ou des écorces d'oranges ... etc !!!

Crême brûlée au chocolat blanc de LALY

Tu te rappelles Laly ? la fameuse crême brûlée qu'il m'a fallu te soudoyer ??

Trois discutions et trois mails plus tard je l'ai enfin recu et voici le résultat (ici)

recette pour 3 ramequins (doubler les doses pour 6, 12 etc):

3 oeufs entiers, 1 brique de 20cl de crême liquide, 1 gousse de vanille, cassonade pour caraméliser

85g de chocolat blanc

Faire venir à ébullition la crême et la gousse de vanille fendue. Fondre au bain marie le chocolat blanc puis incorporer à la crême hors du feu, ajouter les trois jaunes d'oeufs, et remettre sur le feu à trés feu doux.

Fouetter sans cesse jusqu'à ce que ca épaississe de la consistance d'une " ENTRE DEUX" crême anglaise et crême patissière (à la nappe ce n'était pas assez , c'est à dire lorsque ca nappe le dos d'une cuillère sans se sauver)puis mettre en ramequin, laisser refroidir et mettre au frais 3 h.

Saupoudrer de sucre en poudre ou cassonnade et déguster !!!!!

Panna cota de fromage et poivron rouge

Voici un test lointain ... (hors saison) Pour 4 verres Une crême de rondelé (le fromage) avec une demi brique de crême fraiche liquide dans lequel a fondu un demi fromage, puis ajouter 3 feuilles de gélatine lavées et essorées, mettre dans des verres (ici en plastique) et les déposer en biais au réfrigérateur le temps qu'ils prennent (soit environ 3 heure minimum) puis faire une purée de poivron en mixant un poivron rouge cuit , pelé et mixer avec deux cuilléres à soupe d'huile d'olive et un brin de sel, filtrer le tout et ajouter dans le verre. Servir frais !

Cake à la patate douce

Dans la série des cakes en voici un autre de ma production !! pour un moule à cake : 200g de patates douces (deux petites) ...200g de beurre mou ...200g de farine ...1/2 sachet de levure chimique ... 200g de sucre en poudre ...1 sachet de sucre vanillé ...4 oeufs ....50g de raisins blonds .... Eplucher et raper les patates douces, les mettre dans une poéle avec un peu d'eau au fond, laisser cuire jusqu'à ce que ce soit mou, égoutter et bien presser, laisser refroidir... Mélanger le beurre mou et le sucre , ajouter la farine, le sucre vanillé et la levure, puis les jaunes d'oeufs...Monter les blancs en neige, incorporer les raisins et les patates dans la préparation et ensuite les blancs en neige .... Mettre à cuire 65 mn à th6.... Décorer de petits bonbons

Cake artichaut, olive, tomates séchées

Allez on s'y met ! je vais préparer un cake aux parfums du sud ... ca vous dit ? Oui sauf qu'on est en hiver et que les ingrédients sont d'été , normal cette recette sort d mon tiroir des "oublis", un cake fait à la belle saison !

alors les ingrédients pour un moule à cake

3 oeufs entiers......150g de farine ......

10cl d'huile de tournesol....12.5cl de lait tiéde.....

4 à 6 fonds d'artichauts cuits....1 ramequin d'olives vertes farcies au poivron rouge (conserve).....1 sachet de levure chimique..... 1 pincée de sel...... 4 tomates séchées.......................

, et Dans un saladier mélanger la farine, le sel, la levure puis incorporer les oeufs, le lait et l'huile.......... Hacher les tomates séchées , couper en deux ou trois les olives morceaux les artichauts ............ Incorporer les ingrédients à la pâte puis mettre dans un moule à cake ....... Cuire 45 mn à 180°c (th6) dans un four préchauffé .......