14 avril 2008
Pâte sablée au parmesan pour Tarte d'été
Pour changer de la pâte brisée , je viens de faire une pâte sablée salée ... je vous partage la recette, que j'ai faite ici pour un moule de 22cm .
Préchauffer le four th6 (180 degrés).
Pâte :
150g de farine blanche, 50g de parmesan râpé, 1/4 de cuillère à café de sel fin, 1 oeuf, 3 brins de basilic, 3 brins de persil plat, une pincée de thym émietté, 100g de beurre (on peut remplacer par moitié beurre mou et moitié huile d'olive)
Mélanger farine, parmesan et sel. Hacher les herbes fraiches et les mélanger au thym. Travailler le beurre mou et les farines, puis ajouter les herbes et bouler. Mettre au frais une demi heure. Pendant ce temps faites la garniture.
Garniture :
1 grosse courgette longue, 2 tomates moyennes
Laver les légumes, équeutter la courgette et dépédonculer les tomates (vous ne connaissiez pas ce mot ? moi non plus !).
Trancher ultra fin la courgette et préparer le cuit vapeur, les passer 5 mn à partir de l'ébullition , le temps qu'elles soient ramollies.
Trancher trés finement aussi les tomates.
Précuire la pâte à tarte étalée dans le moule, piquée pendant 20mn. 
Puis garnir en rosaces de courgettes et tomates, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive et remettre à cuire 15mn.
Servir et se régaler !
